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魔芋精粉分类 2002年1月宣布,2月实施的《魔芋粉行业尺度》中将魔芋精粉分为四类。
发布时间:2019-09-20浏览次数:0

(一)魔芋精粉分类 2002年1月宣布,2月实施的《魔芋粉行业尺度》中将魔芋精粉分为四类。

1、普通魔芋精粉 初步去掉淀粉等杂质制得的粒度在0.125mm~0.335mm的颗粒占90%以上的魔芋粉。

2、普通魔芋微粉 初步去掉淀粉等杂质制得的粒度≤0.125mm的颗粒占90%以上的魔芋粉。

3、纯化魔芋精粉 鲜魔芋经食用酒精湿法加工或普通魔芋精粉经食用酒精提纯,葡甘聚糖含量在85%以上,粒度在0.125mm~0.335mm的颗粒占90%以上的魔芋粉。

4、纯化魔芋微粉 鲜魔芋经食用酒精湿法加工或用普通魔芋精粉经食用酒精提纯,葡甘聚糖含量在85%以上,粒度≤0.125mm的颗粒占90%以上的魔芋粉。

(二)定义

1、魔芋粉是以魔芋球茎为原料制成的粉,是一个不分种别,等级的统称。

2、魔芋全粉(日本称粗粉) 魔芋球茎全组分的粉。

3、魔芋精粉及飞粉 魔芋全粉中分离出来的粗制葡甘聚糖粒子称为魔芋精粉,其余组分(以淀粉为主)构成的粉称飞粉,因其比重小于葡甘聚糖,干法出产时,经风分离后,淀粉及杂质等飞扬时被搜集起来成为飞粉,飞粉为副产品。

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